Мисо Белый Шоколад

Хана Асбринк

5.0

(3)

Это очень жевательное и ореховое печенье с шоколадной крошкой — настоящая ода любимому купленному в магазине лакомству: Pepperidge Farm Sausalito с чипсами из молочного шоколада и орехами макадамия. (В детстве я пожирал их, наблюдая за линейкой TGIF на канале ABC.) Мой немного более взрослый вариант остается верным своей основной сути, при этом уменьшая количество сахара до не слишком сладкого уровня. Я также добавила коричневое масло и немного мисо, чтобы придать глубину и баланс. Не забудьте поджарить орехи макадамия, чтобы раскрыть их маслянистый вкус.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Большая ложка для печенья

17 долларов на Амазоне

Миски из нержавеющей стали, набор из 6 шт.

20 долларов на Амазоне

Венчик

10 долларов на Амазоне

Маленькая сковорода

23 доллара на Амазоне

Шпатель

12,99 долларов США на Amazon

Противень с бортиками

26 долларов на Амазоне

Получается 10–12

1¼

½

¾

½

½

¼

2

1

1

1

½

½

Венчик1¼ стакана (156 г) универсальной мукии ½ ч. л. пищевая сода в небольшой миске смешать; отложить.

Тост¾ стакана орехов макадамия в сухой небольшой сковороде на средне-слабом огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить на разделочную доску; дайте остыть. Очень крупно нарежьте (кусочки должны быть крупными).

Нагревать½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла в той же сковороде, часто вращая и соскребая дно сковороды термостойкой резиновой лопаткой, пока он не вспенится, а затем не подрумянится, около 4 минут. Соскребите в большую жаропрочную миску; дайте остыть 1 минуту.

Добавлять½ стакана (100 г) темно-коричневого сахара,¼ стакана (50 г) сахарного песка, 2 ст. белое мисо, и 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон подрумянить масло и взбить, разбивая комочки, пока сахар не растворится. Взбейте1 большое яйцо, комнатной температуры, и 1 ч. л. экстракт ванили . Работая в 2 или 3 приема, просейте оставшиеся сухие ингредиенты в миску, складывая после каждого добавления до тех пор, пока не останется сухих пятен. Добавьте орехи,½ стакана полусладкой или горько-сладкой шоколадной стружки, и½ стакана чипсов из белого шоколада и сложите до однородного состояния. Накройте и охладите тесто от 30 минут до 1 дня.

Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки; разогрейте духовку до 350°. Используя ложку для печенья № 20 (или около 3 столовых ложек), разделите тесто на порции, поместив по 5–6 печений каждое на 2 противня с пергаментной подкладкой, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, и посыпьтечешуйчатая морская соль.

Выпекайте печенье, вращая противни спереди назад и сверху вниз в середине выпекания, до золотистого цвета по краям, 14–16 минут. Достаньте из духовки и с помощью лопаточки слегка придавите печенье. Дайте печенью остыть на противне 5–10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Как бы вы оценили печенье Мисо с белым шоколадом и макадамией?

Оставить отзыв

Люби их. Сначала мне показалось, что тесто получилось слишком рыхлым и мутным, но через час или два в холодильнике оно сжалось и получилось потрясающее печенье! У меня нет ложки, поэтому перед выпечкой я отмерила их по 62–65 граммов каждый. У меня конвекционная духовка, и я поставил ее так, как рекомендовано, но они приготовились быстрее, примерно 11-12 минут.

Мама-близнец в Брин-Море

Брин-Мор, Пенсильвания

26.04.2023

Они феноменально хороши. Мол, я, наверное, больше никогда ничего делать не буду. Я приготовила их уже дважды, точно следуя рецепту, и каждый раз они идеальны.

Анонимный

Сиэтл, Вашингтон

21.04.2023

Отличный рецепт. Не забудьте слегка прижать верхнюю часть печенья вниз и рассыпчатую соль. Новое любимое печенье

Анонимный

Вниз по улице

13.03.2023

Так вкусно! Основа этого печенья с коричневым маслом мисо очень хороша. У меня не было макадамии, поэтому я заменила их измельченными грецкими орехами и использовала все кусочки темного шоколада вместо смеси темного и белого. Обязательно сделаю еще раз с разными комбинациями.