Милк-стрит: филиппинский завтрак — вкусный жареный рис с чесноком к любому блюду

Жареный рис с чесноком и курицей.

В филиппинских домах многие семьи будит запах не заваривания кофе или жареного бекона, а шипящих в масле кусочков чеснока.

Это жареный рис, известный как синангаг, способ израсходовать рис предыдущего дня, набив его хрустящим поджаренным чесноком. Нарезанный чеснок обжаривается в масле до образования золотистой чесночной стружки, которая смешивается с рисом вместе с ароматным маслом, которое пропитывает все блюдо.

В этом рецепте из нашей книги «Готовьте то, что есть», в котором используются скобы из кладовой для приготовления легких блюд на вечер в будние дни, мы добавляем курицу, чтобы превратить ее в основное блюдо, которое можно есть в любое время дня. Соевый соус, зеленый лук и небольшое количество сахара придают рису сложность.

Для получения наилучшей текстуры используйте приготовленный рис, охлажденный до твердого состояния. Чтобы приготовить достаточное количество для этого рецепта, смешайте в большой кастрюле 2 стакана воды и 1 1/2 стакана жасминового риса (или обычного длиннозернистого белого риса), промытого и осушенного. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15–18 минут.

Дайте рису постоять под крышкой 10 минут, затем переложите в широкую неглубокую миску. Охладите до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

От начала до конца: 35 минут

Порций: 4

8 унций куриных бедер без костей и кожи, обрезанных и нарезанных на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма.

2 столовые ложки соевого соуса, разделенные

1/2 чайной ложки белого сахара

Кошерная соль и молотый черный перец

3 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные

8 средних зубчиков чеснока, тонко нарезанных

3 лука-шалота, тонко нарезанные, белая и зеленая части зарезервированы отдельно

4 чашки приготовленного и охлажденного длиннозерного белого риса, предпочтительно жасминового риса (см. заголовок)

В средней миске смешайте курицу, 1 столовую ложку соевого соуса, сахар и 1/4 чайной ложки соли. В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла до мерцания.

Выложите курицу ровным слоем и готовьте, не перемешивая, пока она не подрумянится, 2–3 минуты. Перемешайте курицу, затем готовьте, время от времени помешивая, пока она не подрумянится и не будет полностью готова, еще 2–3 минуты.

Переложите курицу на тарелку; отложить.

Вымойте и высушите сковороду. Установите его на средний уровень и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и чеснок. Готовьте, сначала изредка помешивая, а затем чаще, когда чеснок начнет окрашиваться, пока некоторые ломтики не станут светло-золотисто-коричневыми, около 5 минут. Добавьте белки зеленого лука и готовьте, помешивая, пока большая часть чеснока не станет золотисто-коричневой, около 2 минут.

Добавьте рис, разбивая комочки, затем оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте на среднем огне, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы добавить чеснок и подрумяненные кусочки, пока рис не прогреется, около 2 минут. Добавьте курицу и накопившийся сок; варить, помешивая, пока не прогреется, около 1 минуты.

Выключите огонь, попробуйте и приправьте солью. Переложите на сервировочное блюдо, затем посыпьте зеленью и перцем.

Рецепт онлайн: https://www. 177milkstreet.com/recipes/ чеснок-жареный-рис-курица

В округе Цитрус работают замечательные домашние повара, и мы знаем, что вы хотели бы поделиться своими рецептами с нашими читателями. Пожалуйста, нажмите «Отправить свой рецепт», чтобы отправить нам свои рецепты.

Авторизоваться

Держи в чистоте.Пожалуйста, избегайте непристойных, вульгарных, непристойных, расистских или сексуально ориентированных выражений. ПОЖАЛУЙСТА, ВЫКЛЮЧИТЕ CAPS LOCK. Не угрожайте.Угрозы причинения вреда другому человеку недопустимы.Будьте правдивы.Не лгите сознательно ни о ком, ни о чем.Будь милым.Никакого расизма, сексизма или любого другого -изма, унижающего другого человека.Быть инициативным.Используйте ссылку «Пожаловаться» в каждом комментарии, чтобы сообщить нам об оскорбительных сообщениях.Поделитесь с нами.